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さぬき市寒川町 旬の素材の揚げたて天ぷらと手打ちさぬきうどんの 麺処まはろ 第２回
旬の素材の揚げたて天ぷらが人気の、
さぬき市寒川町 男山神社の隣にある 麺処 まはろ さんの紹介の第２回目です。
サクサク揚げたての天ぷらが有名な まはろ さんですが、
天ぷらの次に多く出るメニューは何でしょう？
さぬきうどんのお店には、必ずと言っていいほどある "おでん"？
・・・って、サイドメニューの話ではなくて～(^^ゞ
答えは 肉うどん だそうです。
今回、私は肉ぶっかけ(冷)でいただきましたが
肉だけでなく、玉ねぎやごぼうのささがきも一緒に炊いてあって
トッピングは大根おろし、ねぎ、紅しょうがに三つ葉ととっても贅沢♪
あっさりしているけれど食べ応えがあって大満足♪なお味。(*^-^*)
他にも気になるメニューの ねぎ味噌ぶっかけ はどういうものかお聞きしたところ、
「あっさりしていて夏場向きのメニューで、海苔が乗っていて、
味噌汁好きな方とかに好評なんですよ。」
とのこと。美味しそうです～。
そして、
「今なら梅ぶっかけや冷しゃぶうどんがおすすめですよ。
冷しゃぶうどんは、「うどんらしくない」ってよく言われるけど、
たれのごまだれが美味しくて、一度食べたらリピーターが多いんですよ。」
とのことでした。
メニューの写真を見ると、野菜や肉が入っていて、栄養バランスが取れているし、
ヘルシー。これは、栄養バランスや美容が気になる女性はとっても好きだと思います。(^-^)
「梅ぶっかけもあっさりして美味しいですよ。暑い時期にはお勧めです。」
食欲の落ちがちな夏場には、あっさりとした梅味の効いたうどんもいいですね。
梅肉に含まれるクエン酸には疲労回復の効果もあるし、夏にはピッタリのメニューですね！
で、
「ほんと、メニューが多いですよね。」と言うと、
「やっぱり多すぎる？ 中には一日に一個も出ないようなメニューもあるんですよ。」
と木村さん。
恐る恐る、
「それって・・・どれですか？(^^;;」
と訊いてみると・・・
「きつねは出ないですね～。
きつね(薄揚げ)も手をかけて、自分のところで炊いてるんだけど、あまり出ない。
やはりどこにでもあるからかな？やめようかと思っているんですよ。」
えーっ、それは困ります～。(^^;;
どこに行っても「きつね大」を注文する家族のためにも是非残しておいてくださ～い！(^人^)
上品な味付けのおあげが美味しいきつねうどん(写真は「大」)
「この時間帯に行ったら一番美味しいとかいうのはないですか？」
との問いには
「美味しいと言われるうどん屋さんは、30分以上経った麺は出してないと思う。
夏なんて、伸びたざるうどんは食べさせられないでしょ。
そんなことしたら一度で来なくなる。
それならお客さんに「15分ほどかかりますが待っていただけますか？」と了解を得て
茹でたてを食べていただくようにしています。
逆にお昼には、お昼休みの時間内に食べられることが条件の仕事の方が
来られることが多いので、お待たせしないようにどんどん茹でてます。」
とのことでした。
お昼休みに、と言えば・・・
サラリーマンの方が、
「今日はちょっと時間があるから。」
なんて遠回りして来てくれたりするのが嬉しい、なんてこともおっしゃってました。(^-^)
確かに
人間、余裕が出来ると、ちょっと特別なことをしたくなるもんです。
「今日はちょっと豪勢に、サクサクの天ぷらが乗った讃岐うどんを食べよう♪」
そう決めた途端にワクワク、ウキウキ♪
その気持ちわかります～。(*^-^*)
但し、水曜日は定休日なので気をつけてくださいね～。
厨房の中もちょっと見せていただきました。
柔らかで丸くて優しい質感の砥部焼の器が並んでいます。
ここで、一日200人前ぐらいの讃岐うどんが作られているそうです。
(土日になるともう少し多くなります。)
「美味しい麺を作るために努力しているけど、毎回"完璧"とはいかない。
『うどんは生き物』とはまさにその通り。
塩水の濃度、温度管理、熟成の時間などのほかに、
その日の気温、湿度などでも変わってくる。」
そんなお話をしていただきました。
また、
息子さんが料理の世界の人間なので、
「だしの配合など、何度も何度も試作してやっている。
職人なので凝るけど、コストとの関係があるので難しいですね。」
ということもおっしゃっていました。
県外のお客さんは
「天ぷらだけでこの値段でしょ？
うどんが入ってなの？ 安いですね！」
とよく言われるそうです。
セルフが多い香川のうどん屋なのでこのような値段になるけど、
県外だと相場は２割り増しぐらいだそうで、
安くすると、いいもの、美味しいもの、手の込んだものは出せないから
やはりそこにこだわりたい、と。
「美味しいものを食べていただく」ために、常に努力し続けている
まはろさんのこだわりがよくわかります。
県外のお客さんは、関西方面や、
徳島からも山を越えて食べに来られる方が多いとのことでした。
けれど、
「ガソリン高騰のあおりで減るかも・・・」
と、心配していらっしゃいました。
原材料の価格高騰などもあり、どこも厳しい状況のこの頃ですが
人間の基本欲求である『食』を、
ただ、生命維持のために、あるいは空腹を満たすだけでなく、
『美味しさ』にこだわり、
見て満足、食べて満足の
心も満たされる讃岐うどんをこれからも作り続けてくださることと思います。(^-^)
最後に・・・
駐車場の隅にある 「いなちゃん市場」
まはろさんのサイドビジネスかと思いきや、
お客さんから置いてくださいと頼まれて置いているものだそうで、
規格外のものや、旬の野菜などを安く売っているスペースです。
これが結構売れているそうです。
お店に寄った際にはこちらも要チェック、ですね。(^-^)
旬・揚げたて天ぷらの麺処まはろ(手打ちさぬきうどん)
香川県さぬき市寒川町神前3970
TEL 0879-23-2668 FAX 0879-23-2668
営業時間
月～金 11:00～15:00
土日祝 11:00～15:00 17:00～19:00
定休日：水曜日 ( 水曜日が祝日の場合は翌日が休み )
大きな地図で見る
(高松自動車道 津田寒川インターチェンジより車で約５分)
→『さぬきっと倶楽部』 旬・揚げたて天ぷらの 麺処 まはろ へ
→香川県さぬき市の通販、受注支援のポータルサイト『さぬきっと倶楽部』へ
2008年8月21日 10:50 ｜ コメント(0) ｜ トラックバック(0)
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