香川県さぬき市の元気な企業をさぬきっと倶楽部が直撃インタビュー。各企業の魅力に迫ります！

新鮮な小魚を使った天ぷら☆小川フーズ

潮の香りがいっぱいする

そんな津田の港のそばに小川フーズさんがありました。

10年程前まで普通に会社勤めをされていたご主人が

もともとお父様が以前やられていて、休業していた店を受け継いではじめたお店だそうです。

豆腐えび天や、じゃこ天

じゃこ、あみ、いりこのごま煮などを販売しています。

小川フーズさんがお店を復活させたきには、

もう機械などもすべてなく、一つ一つ試行錯誤しながら、

これまでこられたそうです。

「小さなお店だから、たくさんのものも作れない

だからこそ、この地域でしかできないことにこだわって一つ一つ丁寧にやっていきたい」

そんなふうに話されるご主人。

えび天や、じゃこ天に入れるお魚は、いつも港で地元の漁師さんに魚を分けてもらって

作っているそうです。

 

作業場にはいくつか作業用の機械が置いてありました。

これで、魚をミンチに・・・ 

えび天に入れる豆腐も、もともとは、自分で作っていたそうです。

そんな豆腐をつくる道具もおいてありました。 

 

えび天とか、スーパーに行くと、よく見かけますが、

だいたいは、細長いですよね。

でも、小川フーズさんの天ぷらはすべて形が楕円。

なぜだかわかりますか？

すべてが手づくりだからだそうです。

木型を作って......こんな感じ↓↓↓

こんな感じで、型にはめて、

油で揚げるそうなのですが、

この油の中に入れるときに型から手の平に乗せるそうです。

そのとき、スーパーで売っているような

細長い型だと、手の上には乗り切らず、落ちてしまう。

だから、手の平にのる丸い型になっているそうです。

なるほど！機械ではなく、1枚1枚手づくりっていうのがよくわかりました。

昔ながらのえび天やじゃこ天はもちろん定番として作っていきますが、

津田という地域でしきできないもの...

地域の方々と密着して、工夫できるものもやっていきたいということで、

今は、地元の農家さんが作っているたけのこ芋を使った天ぷらも作っているそうです。

わかりますか、。天ぷらの中に見える黒っぽいかたまりがたけのこ芋です。

 

実際のたけのこ芋。

こんなふうに、常に、美味しいものにこだわり、

作っていきたい！

そして、自分だけではなくて、津田の町を盛り上げるために

自分ができることで、地元の人と一緒に取り組んでいきたい！

そんな風にお話する小川フーズさんはとっても楽しそうでした。

どの商品も新鮮で原料にこだわって、製造しているので、

体にとってもやさしい商品ばかりだそうです。

子どもからお年寄りまで、おかずとしても、おつまみとしても、そして、おやつにも

安心して食べられますよね。

 

 

小川フーズ

〒769-2401　香川県さぬき市津田町津田894-3

電話／FAX 0879-42-2210

 

 

 

2010年2月26日 13:59 ｜ コメント(0) ｜ トラックバック(0)

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